Мясной рулет в оболочке

На 4 порции:
200 грамм консервированной тыквы,
100 грамм лука-порея,
80 грамм тертого сыра,
1 литров уковица,
450 грамм рубленой говядины,
растительное масло,
1 чайн. ложка зеленого перца,
6 стол, ложек панировочных сухарей,
50 миллилитров сливок,
1 яйцо,
150 грамм сливочного масла,
1 стол, ложка соуса песто,
16 литров омтиков сала,
100 грамм пюре из помидоров.

Тыкву нарезаем кубиками. Порей бланшируем 3
мин, обдадим холодной водой и порубим. перемешаем
с тыквой и сыром. Луковицу порубим. перемешаем
сухари со сливками. смешаем с рубленым мясом,
луком, яйцом и перцем. приправим.

смажем растительным маслом 8 формочек ( 125 миллилитров ,
выстеляем каждую 2 литров омтиками сала, наполовину
заполним фаршем и выложим сверху овощи.
покроем фаршем. запечем в духовке 30 мин при 175
градусов.

разогреем сливочное масло и перемешаем с пюре
из помидоров и песто. Опрокинуть рулет из формы и
подадим с соусом.